鹽水注射（shè）機是將鹽水及輔料通過鹽水注射、真空滾揉，注入（rù）肉中（zhōng）的料液充分醃漬，滲透，疏鬆肌肉組織結構，有利（lì）於肌球蛋白溶出，並且由（yóu）於添加（jiā）劑對原料（liào）肉離子強度的增（zēng）強作用（yòng）和蛋白等特點的調（diào）整作用，注入（rù）配製的（de）水溶液能使肉質（zhì）嫩（nèn）化、鬆（sōng）軟，從而提高了肉製品的出品（pǐn）率和改善肉製品的嫩度和口感。可根據不（bú）同工藝要求,調整步（bù）進速度,步（bù）進距離,壓（yā）肉板間隙及注射壓力,將醃漬液均勻連續地注入肉中（zhōng）,達到理想（xiǎng）的注射效果（guǒ）。

本（běn）機采用不鏽鋼材料製作，設（shè）計合理。送肉鏈條可全盤托（tuō）出，清洗方便，針頭排列為單（dān）針單管，設有自（zì）動保護裝置，當注射針頭碰到硬物（wù）時，注射針自（zì）動彈起，不受損（sǔn）壞，真（zhēn）正達到了注（zhù）射的肉無死角。

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