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空間殺菌消毒應用(yòng)
速凍食(shí)品、冷飲食品、肉蛋奶製(zhì)品加(jiā)工車間與包裝車間利(lì)用臭氧消毒效果好,同時可去除異味汙染。
對(duì)於中(zhōng)央(yāng)空調淨化係統以外的潔淨區,或需要滅菌的其他房(fáng)間則需單獨進行滅菌處理。方法是先用臭氧發生器,直接安裝在(zài)該房間內。根據需要設定消毒時間,消毒結束便自動關機,所以使用非常方便。按房(fáng)間空間體積的大小選型使用(yòng)。隻要滿足臭氧濃度的要求,就可以達到消毒滅菌的目的(de)。比用化學試劑對(duì)房間的熏蒸要(yào)省事得多,可完全代替化學熏蒸,縮短消毒時間,避免二次汙(wū)染。
物品的表(biǎo)麵消(xiāo)毒滅菌
在食品生產過程(chéng)中,常常要對原材料、工具器材、包裝物、生產場所等進行(háng)物體表麵(miàn)消毒。傳統的方法是用紫外線消毒,但消毒不透徹,存在消毒死角,衰減快,對於特定環(huán)境中的某些細菌無法(fǎ)殺死等種種弊端。
水(shuǐ)的消毒滅(miè)菌
在食品廠用水的地(dì)方(fāng)較多,有原(yuán)料(liào)用水,清(qīng)洗用水及飲用水等區別。據不同的水質要求,采用不同的工藝流程,消毒工藝則用一般的臭氧水處理方法即可達到滿意的效果。
食品設備(bèi)、容(róng)器、工具消毒(dú)殺菌
在飲料,果汁等生產過程(chéng)中,臭氧水可用於管路、生產設備及盛裝容器的浸泡和(hé)衝洗,從而達到消(xiāo)毒滅菌的目的。采用這種浸泡、衝洗的操作(zuò)方法,一是管路、設備及盛裝容器表麵上的細菌、病毒大量被衝(chōng)淋掉;二是殘留在表麵上的未被衝走的細菌、病毒被(bèi)臭(chòu)氧殺死,非常簡單省事,而且在生產中不會產生死角,還完全避免了生產中使用(yòng)化學消毒劑帶來的化學毒害物質排放及殘留等問題。另(lìng)外,利用臭氧水對生產設備的消毒滅菌技術結合膜分離工藝、無菌(jun1)灌裝係統等,在釀造(zào)工業中用於醬油、醋及酒類(lèi)的生產,可提高產品的質(zhì)量和檔次。
在蔬菜加(jiā)工中的(de)應用,如小包裝蔬菜(cài)如(rú)傳統的榨菜(cài)、蘿卜、小黃瓜等食品加工中,很多企業為延長產品的保質期,往往采用包裝後高溫殺菌的工藝,這樣不僅(jǐn)對產品的色澤、質地等帶來了不利的影響,而且還消耗了大量的能源。利用臭氧水冷殺菌新技術可避免傳(chuán)統加工工藝(yì)對產品質量帶來的不利影響,並且可提高產品質量,降低生產成本(běn)。
在水產製品加工中的應(yīng)用,在冷凍水(shuǐ)產品的凍前處理中,通過臭氧水(shuǐ)噴淋殺菌對水製產品的衛生指標可以(yǐ)起到(dào)很好的控製作用。
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